ভাজা তাত্ক্ষণিক নুডল উত্পাদন লাইনের কাজের নীতি এবং প্রক্রিয়া বিশ্লেষণ করা

1.কাঁচা মাল তৈরি করা: কাঁচামালের প্রস্তুতি হল ভাজা তাত্ক্ষণিক নুডল উৎপাদনের প্রাথমিক পর্যায়ের একটি, যা চূড়ান্ত পণ্যের গুণমান এবং স্বাদকে সরাসরি প্রভাবিত করে। উত্পাদন লাইনের মূল উপাদানগুলি সাধারণত অন্তর্ভুক্ত করে:
ময়দা: ময়দা, সাধারণত গমের আটা, ভাজা ইনস্ট্যান্ট নুডলসের একটি প্রাথমিক উপাদান, যা সরাসরি তাদের গঠন এবং গুণমানকে প্রভাবিত করে। উত্পাদন লাইনে ব্যবহৃত ময়দা এর গুণমান এবং বিশুদ্ধতা নিশ্চিত করতে স্ক্রীনিং এবং প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যায়।
স্টার্চ: আলু মাড় এবং ভুট্টার মাড় সহ স্টার্চ আরেকটি অপরিহার্য উপাদান। স্টার্চ যোগ করা তাত্ক্ষণিক নুডলসের আঠালোতা এবং স্থিতিস্থাপকতা বাড়ায়, তাদের গঠন এবং গুণমান উন্নত করে।
জল: জল ময়দার জন্য দ্রাবক হিসাবে কাজ করে, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ময়দা এবং স্টার্চ মিশ্রিত করে। জলের গুণমান এবং পরিমাণ সরাসরি ময়দার অভিন্নতা এবং আঠালোতাকে প্রভাবিত করে।
সিজনিং: সিজনিং ভাজা ইনস্ট্যান্ট নুডলসের স্বতন্ত্র স্বাদ প্রদান করে। সাধারণ মশলাগুলির মধ্যে রয়েছে লবণ, এমএসজি, চিকেন এসেন্স, রসুনের গুঁড়া, পেঁয়াজের গুঁড়া এবং মরিচের গুঁড়া। তাত্ক্ষণিক নুডলসের বিভিন্ন স্বাদের জন্য বিভিন্ন ধরণের এবং সিজনিংয়ের অনুপাতের প্রয়োজন হয়। প্রস্তুতির পর্যায়ে, উপাদানের মিশ্রণ এবং সুনির্দিষ্ট পরিমাপের জন্য সাধারণত একটি উত্সর্গীকৃত এলাকা থাকে। প্রতিটি উপাদানের অনুপাত এবং অনুপাত সুনির্দিষ্টভাবে পণ্যের সূত্র অনুযায়ী নিয়ন্ত্রিত হয় যাতে স্বাদ এবং গুণমান মান মান পূরণ করা হয়। কাঁচামালের গুণমান কঠোরভাবে নিরীক্ষণ করা হয়, নিশ্চিত করে যে উচ্চ-মানের ভাজা তাত্ক্ষণিক নুডলস তৈরিতে শুধুমাত্র উচ্চ-মানের উপাদান ব্যবহার করা হয়। উত্পাদন লাইন জুড়ে, উপাদান অনুপাত এবং পরিমাণের অবিচ্ছিন্ন পর্যবেক্ষণ এবং সমন্বয় পণ্যের স্থায়িত্ব এবং ধারাবাহিকতা নিশ্চিত করে।

2. ময়দার প্রস্তুতি: ময়দার প্রস্তুতি ভাজা তাত্ক্ষণিক নুডল উত্পাদন লাইনের একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ। এই পর্যায়ে, একটি অভিন্ন, মসৃণ ময়দা তৈরি করতে মিক্সারের মতো সরঞ্জাম ব্যবহার করে বিভিন্ন কাঁচামাল সঠিকভাবে ওজন করা হয় এবং মিশ্রিত করা হয়। ময়দার গুণমান এবং অভিন্নতা চূড়ান্ত পণ্যের স্বাদ এবং গুণমানকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে, কঠোর নিয়ন্ত্রণের প্রয়োজন।

3. এক্সট্রুশন ছাঁচনির্মাণ: ময়দা প্রস্তুত করার পরে, ময়দাটিকে এক্সট্রুশন ছাঁচনির্মাণ মেশিনে খাওয়ানো হয় যাতে এটি পছন্দসই আকারে আকার দেয়, সাধারণত লম্বা স্ট্রিপ। এই মেশিনগুলি প্রিসেট প্যারামিটারের উপর ভিত্তি করে নির্দিষ্ট আকারে ময়দা বের করে এবং পরবর্তী প্রক্রিয়াকরণের ধাপে পৌঁছে দেয়।

4.কাটিং এবং শেপিং: এক্সট্রুড করা ময়দাকে তারপর কাটিং মেশিনে পাঠানো হয় যাতে ইন্সট্যান্ট নুডল স্ট্র্যান্ডের পছন্দসই দৈর্ঘ্যে কাটা যায়। প্রতিটি নুডল স্ট্র্যান্ডের দৈর্ঘ্য সামঞ্জস্যপূর্ণ, পণ্যের গুণমান এবং অভিন্ন চেহারা বজায় রাখার জন্য সুনির্দিষ্ট কাটিং অপরিহার্য।

5. স্টিমিং: কাটা নুডলস বিশেষ সরঞ্জাম ব্যবহার করে বাষ্প করা হয়। বাষ্প করার সময়, নুডলসগুলি উচ্চ-তাপমাত্রা, উচ্চ-চাপের বাষ্পের সংস্পর্শে আসে, যা তাদের প্রসারিত করতে এবং সম্পূর্ণরূপে রান্না করতে দেয়। স্টিমিং তাত্ক্ষণিক নুডলসের টেক্সচার উন্নত করে এবং তাদের সিজনিং শোষণ করার ক্ষমতা বাড়ায়, যার ফলে আরও সুগন্ধযুক্ত স্বাদ পাওয়া যায়।

6. ফ্রাইং: স্টিমড নুডুলস ডিপ ফ্রাইংয়ের জন্য ফ্রাইং মেশিনে পাঠানো হয়। তাত্ক্ষণিক নুডুলস উৎপাদনে ভাজা একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ। উচ্চ-তাপমাত্রার তেলে নুডুলস ডুবিয়ে রাখলে সেগুলো সোনালি এবং খাস্তা হয়ে যায়। ভাজা শুধুমাত্র স্বাদ বাড়ায় না কিন্তু পণ্যের শেলফ লাইফও প্রসারিত করে।

7. তেল-জল পৃথকীকরণ এবং তেল নিষ্কাশন: ভাজার পরে, ভাজা নুডলস অতিরিক্ত তেল অপসারণ করতে এবং পণ্যের গুণমান নিশ্চিত করতে তেল-জল পৃথকীকরণ এবং নিষ্কাশন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়। এই ধাপটি সাধারণত সেন্ট্রিফিউগাল বিভাজক ব্যবহার করে, জল থেকে তেল আলাদা করে এবং নুডলসের স্বাদ এবং স্বাস্থ্যকরতা বজায় রাখার জন্য অতিরিক্ত তেল নিষ্কাশন করে অর্জন করা হয়।

8. সিজনিং এবং প্যাকেজিং: অবশেষে, ভাজা ইনস্ট্যান্ট নুডলস সিজনিং এবং প্যাকেজিং প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়। সিজনিং তাত্ক্ষণিক নুডলসের অনন্য স্বাদ এবং স্বাদ প্রদান করে, ভোক্তাদের পছন্দের উপর ভিত্তি করে বিভিন্ন মশলা যোগ করা হয়। প্যাকেজিং তাত্ক্ষণিক নুডলসের সুরক্ষা এবং সুরক্ষা নিশ্চিত করে, সাধারণত স্বয়ংক্রিয় প্যাকেজিং মেশিন ব্যবহার করে সঞ্চালিত হয়, স্টোরেজ এবং বিতরণের সুবিধা দেয়৷