ইনস্ট্যান্ট নুডল তৈরির মেশিনের সর্বোত্তম অপারেশনের জন্য কোন নির্দিষ্ট তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার প্রয়োজনীয়তা আছে কি?

তাত্ক্ষণিক নুডল তৈরির মেশিনের সর্বোত্তম অপারেশনে তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করতে পারে। এখানে কিছু সাধারণ বিবেচনা রয়েছে:

তাপমাত্রার প্রয়োজনীয়তা:
প্রক্রিয়াকরণ এলাকা: প্রক্রিয়াকরণ এলাকায় পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা সামঞ্জস্যপূর্ণ নুডল উৎপাদন বজায় রাখার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। সাধারণত 20°C থেকে 25°C (68°F থেকে 77°F) এর মধ্যে তাপমাত্রা বাঞ্ছনীয়। এই পরিসীমা নিশ্চিত করে যে ময়দার হ্যান্ডলিং প্রক্রিয়াগুলি, যেমন মেশানো, গিঁট দেওয়া এবং এক্সট্রুশন, মসৃণভাবে এগিয়ে যায়। এই পরিসরের বাইরের পরিবর্তনগুলি ময়দার স্থিতিস্থাপকতাকে প্রভাবিত করতে পারে, যা উত্পাদিত নুডলসের গঠন এবং আকৃতিকে প্রভাবিত করে।
শুকানোর পর্যায়: শুকানোর সময়, নুডলের ধরন এবং ব্যবহৃত শুকানোর পদ্ধতির উপর নির্ভর করে তাপমাত্রা পরিবর্তিত হয়। স্ট্যান্ডার্ড ইনস্ট্যান্ট নুডলসের জন্য, তাপমাত্রা সাধারণত 70°C থেকে 100°C (158°F থেকে 212°F) পর্যন্ত থাকে। উচ্চ তাপমাত্রা দ্রুত আর্দ্রতা অপসারণের সুবিধা দেয়, কাঙ্খিত দৃঢ়তা এবং টেক্সচার অর্জনের জন্য অপরিহার্য। যাইহোক, উপাদেয় নুডল জাত বা বিশেষ পণ্যের অতিরিক্ত রান্না বা টেক্সচারের অবক্ষয় রোধ করতে কম তাপমাত্রার প্রয়োজন হতে পারে।

আর্দ্রতা প্রয়োজনীয়তা:
প্রক্রিয়াকরণ এলাকা: প্রক্রিয়াকরণ এলাকায় 40% থেকে 60% একটি সর্বোত্তম আপেক্ষিক আর্দ্রতা (RH) স্তর বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ। এই পরিসরটি ময়দার আর্দ্রতার মাত্রাকে ভারসাম্যপূর্ণ করে, এটিকে খুব দ্রুত শুকিয়ে যাওয়া বা খুব আঠালো হওয়া থেকে রোধ করে। সঠিক আর্দ্রতা সামঞ্জস্যপূর্ণ এক্সট্রুশন এবং কাটা নিশ্চিত করে, ইউনিফর্ম নুডল আকৃতি এবং আকারের জন্য অপরিহার্য।
শুকানোর পর্যায়: শুকানোর সময় আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ। সাধারণত, RH মাত্রা কম রাখা হয়, প্রায় 10% থেকে 20%। নিম্ন আর্দ্রতা নুডলস থেকে কার্যকর আর্দ্রতা বাষ্পীভবনকে উৎসাহিত করে, শুকানোর প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে এবং পৃষ্ঠ ফাটল বা অসম শুকানোর ঝুঁকি কমিয়ে দেয়। এই পদক্ষেপটি সমস্ত ব্যাচ জুড়ে অভিন্ন টেক্সচার এবং গুণমান অর্জনের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

ফ্রাইড ইনস্ট্যান্ট রাউন্ড নুডল উৎপাদন লাইন